GASTRONOMIA DE AUSTRALIA

La gastronomía de Australia se caracteriza por un conjunto de distintos alimentos típicos que reflejan su pasado histórico multicultural: la gastronomía autóctona de losaborígenes australianos, llamada bush tucker o bushfood, la cocina británica e irlandesa de los primeros colonizadores europeos que procedían mayoritariamente de lasIslas Británicas y los aportes de la cocina asiática y mediterránea traída por los inmigrantes llegados después de la Primera Guerra Mundial.

PLATOS

Debido a la predominancia de la gastronomía británica, hay abundancia de pasteles (pies), cortes asados de carne, filetes a la parrilla, pollo así como otras formas de carne acompañadas generalmente de verduras (la combinación se denomina en el continente como meat and three veg) tal y como patatas, alubias, judías, y zanahorias (a menudo servidos algo sobre cocinados).  El plato típico de Australia por excelencia es el pastel de carne (en inglés, meatloaf). Existen otras comidas típicas que aunque no se consuman tanto como el plato que acabamos de mencionar constituyen un manjar muy aceptado entre los australianos. Así se tienen también las Cabanossi que son una especie de salchichas o embutido similar al salami.  Otros platos comunes en la dieta de los australianos son los cocinados con carnes de animales exóticos como el cocodrilo, el canguro o el búfalo. También son importantes los crustáceos conocidos como mud crabs y las gambas yabbies.

Vegemite sobre una tostada, es todo un símbolo de la cocina Australiana

ALIMENTOS NATIVOS DE AUSTRALIA

Las carnes, pescados, mariscos y sobre todo las plantas nativas son tradicionales de las tribus aborígenes que han vivido en Australia desde hace 40.000 o 60.000 años. Algunos de ellos pueden verse en los menús de los restaurantes australianos, que desde finales del siglo XX han redescubierto y puesto de moda el bushfood.  Las carnes y los pescados son ingredientes básicos de la cocina Australiana: 

      Canguro

      Emu

      Barramundi

      Trevalla

      Moreton

      Bay bug

      Yabby

      Cucaracha

      Escorpión

Hay alimentos nativos y especias, tales como: 

      Akudjira

      Ostras

       frog cake

      Davidson's Plum

      Desert Lime

      Finger Lime

      Illawarra

      Plum

      Lemon Aspen

       Lemon Myrtle

       Mountain Pepper

       Macadamia

      Muntries

      Quandong

      Riberry

      Wattleseed

DULCES Y POSTRES

Existe una pequeña cantidad de postres y de platos dulces que son populares y tienen su peculiaridad en Australia:

      Pavlova. Hay que destacar que es el postre más conocido es el Pavlova. Es un pastel refrescante elaborado con nata, merengue y fruta fresca (kiwi, melocotón, etc.).

      Anzac biscuits

       Lamingtons

      Vanilla slice